{"id":5538,"date":"2025-11-10T19:23:29","date_gmt":"2025-11-10T19:23:29","guid":{"rendered":"https:\/\/wedigitek.com\/?p=5538"},"modified":"2025-12-30T14:21:51","modified_gmt":"2025-12-30T14:21:51","slug":"como-los-totems-de-autoservicio-ofrecen-autonomia-a-los-clientes-finales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wedigitek.com\/es\/blog-es\/como-los-totems-de-autoservicio-ofrecen-autonomia-a-los-clientes-finales\/","title":{"rendered":"Como los t\u00f3tems de autoservicio ofrecen autonom\u00eda a los clientes finales"},"content":{"rendered":"

Cuando pensamos en automatizar procesos en las empresas, es com\u00fan imaginar tecnolog\u00edas sofisticadas como robots industriales, sensores conectados y controladores l\u00f3gicos, entre otros.<\/p>\n

Sin embargo, la automatizaci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 presente en tareas sencillas de nuestro d\u00eda a d\u00eda, como cuando configuramos reglas en el correo electr\u00f3nico para archivar mensajes, responder autom\u00e1ticamente o guardar adjuntos en carpetas espec\u00edficas.<\/p>\n

Pero \u00bfc\u00f3mo puede aplicarse este tipo de tecnolog\u00eda en el sector de foodservice o incluso en el de comidas colectivas, de forma que aporte valor a las organizaciones?<\/p>\n

El panorama de las empresas de foodservice en Brasil<\/h2>\n

La investigaci\u00f3n \u201cFispal Food Digital\u201d de 2023<\/a>, realizada por Fispal Food Service y Fispal Sorvetes en alianza con EJFGV, revel\u00f3 los principales objetivos del uso de tecnolog\u00eda dentro del establecimiento:<\/p>\n

    \n
  1. \n

    Gesti\u00f3n y control (30%)<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Optimizaci\u00f3n de operaciones (22%)<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    Difusi\u00f3n del establecimiento (18%)<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Los principales factores considerados al adquirir un recurso tecnol\u00f3gico son:<\/p>\n

      \n
    1. \n

      Beneficio aportado al establecimiento (53%)<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Necesidad del recurso (19%)<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Practicidad (16%)<\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Precio (7%)<\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Diferencial frente a competidores (5%)<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Otra investigaci\u00f3n de 2021, realizada por FGV Projetos<\/a> en alianza con la Agencia Brasile\u00f1a de Desarrollo Industrial (ABDI), mostr\u00f3 que 66% de las micro y peque\u00f1as empresas del pa\u00eds contin\u00faan en las etapas iniciales de madurez digital.<\/p>\n

      Cabe recordar que, en Brasil, el sector est\u00e1 altamente fragmentado. La investigaci\u00f3n CREST de Mosaiclab para IFB de 2024 muestra que 23% de los players del mercado forman parte de redes, mientras que 77% son independientes.<\/p>\n

      Es decir, hay un amplio potencial de crecimiento a medida que estas empresas avanzan en sus trayectorias digitales, especialmente en flujos relacionados con la automatizaci\u00f3n de procesos.<\/p>\n

      Los t\u00f3tems de autoservicio<\/h2>\n

      Cuando pensamos en ejemplos concretos de automatizaci\u00f3n aplicada al sector de foodservice y comidas colectivas, es decir, en tareas repetitivas de tienda o unidad y de back office, podemos pensar en la apertura y el cierre diarios de los puntos de venta, o en la reposici\u00f3n autom\u00e1tica, en casos en los que al detectar el stock por debajo del m\u00ednimo mediante planillas o telemetr\u00eda, un robot entra al portal del proveedor y genera un pedido est\u00e1ndar, entre otras posibilidades.<\/p>\n

      Sin embargo, existe otra tecnolog\u00eda que viene ganando cada vez m\u00e1s protagonismo y que ayuda a automatizar una actividad antes ocupada por el cajero: el uso del t\u00f3tem de autoservicio.<\/p>\n

      Seg\u00fan una investigaci\u00f3n realizada por Opinion Box junto con Payface<\/a>, 64% de los brasile\u00f1os ya utilizan autoservicio en tiendas f\u00edsicas y 85% eval\u00faan la experiencia como positiva. Uno de los factores que impuls\u00f3 el avance de la digitalizaci\u00f3n fue la pandemia de Covid 19, que aceler\u00f3 cambios de comportamiento. El autoservicio se convirti\u00f3 en una soluci\u00f3n deseada por consumidores que valoran agilidad, autonom\u00eda y menor contacto f\u00edsico.<\/p>\n

      No por casualidad, el n\u00famero de unidades de franquicias de autoservicio lleg\u00f3 a 7.883 unidades<\/a>, lo que representa un aumento de 39% entre el primer semestre de 2024, con 5.653 unidades, y el mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n

      Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os esta tecnolog\u00eda se ha destacado por otro factor: la reducci\u00f3n de mano de obra. En muchos lugares, es com\u00fan que los t\u00f3tems hayan sustituido casi por completo el espacio que antes ocupaban tradicionalmente los cajeros. Un ejemplo es McDonald\u2019s, donde buena parte del espacio est\u00e1 dedicado a que los clientes realicen su pedido de forma r\u00e1pida, sin necesidad de ir al mostrador, y muchas veces esa opci\u00f3n queda para el uso de dinero en efectivo.<\/p>\n

      Diferentes aplicaciones<\/h2>\n

      Desde su uso para completar encuestas de satisfacci\u00f3n hasta permitir transacciones por parte de los clientes finales, en cuyo caso el t\u00f3tem tambi\u00e9n se denomina kiosk, es posible utilizarlo en diferentes escenarios que sustituyen el contacto humano.<\/p>\n

      Sin embargo, una de las aplicaciones m\u00e1s interesantes es el uso para realizar transacciones. En un episodio del podcast \u201cPod do Varejo\u201d<\/a> con Alex BX Pinto<\/a>, director ejecutivo de ventas, marketing y digital de International Meal Company, empresa responsable de marcas como Pizza Hut, KFC y Frango Assado en Brasil, mencion\u00f3 tres premisas principales que hicieron que la adopci\u00f3n de t\u00f3tems de autoservicio estuviera en el centro de la estrategia de tecnolog\u00eda y costos de la empresa:<\/p>\n

        \n
      1. \n

        Reducir costos de mano de obra, la m\u00e1s obvia<\/p>\n<\/li>\n

      2. \n

        Ofrecer m\u00e1s opciones de experiencias diferenciales dentro del mismo espacio, omnicanalidad<\/p>\n<\/li>\n

      3. \n

        Posibilidad de trabajar portafolio de productos, precios y promociones diferentes seg\u00fan el canal utilizado, y con los t\u00f3tems observaron un aumento de ventas en tiendas que los adoptaron<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        M\u00e1s que eso, el ticket promedio de un cliente que compra por el t\u00f3tem es mayor que el de un cliente que compra directamente en el mostrador.<\/p>\n

        \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda el motivo? En ese episodio<\/a> se discutieron dos hip\u00f3tesis: el atractivo visual de las im\u00e1genes de las opciones en el t\u00f3tem, algo que no existe al pedir directamente en el mostrador, y la percepci\u00f3n de control por parte del consumidor. Esto se debe a que, cuando \u00e9l mismo selecciona lo que quiere a\u00f1adir a su pedido, percibe que est\u00e1 controlando la situaci\u00f3n, algo muy distinto a cuando un atendiente pregunta si desea porciones extra o algo similar.<\/p>\n

        El caso de \u00e9xito citado por \u00e9l es el de KFC Brasil: en enero de 2023 no ten\u00edan ning\u00fan t\u00f3tem de autoservicio implementado y, en un a\u00f1o, cerca de 30% de sus ventas se realizaron por t\u00f3tems.<\/p>\n

        Beneficios efectivos<\/h2>\n

        Como se mencion\u00f3 anteriormente, el uso de t\u00f3tems de autoservicio puede generar ahorros significativos para restaurantes, especialmente por sustituir parte del trabajo humano y optimizar el flujo de atenci\u00f3n y de venta de productos. Aunque no exista un n\u00famero oficial que determine el porcentaje promedio de ahorro, estudios y casos de mercado apuntan a reducciones relevantes en costos operativos y aumento de eficiencia.<\/p>\n

        Un relevamiento citado por Exame destaca que los t\u00f3tems reducen gastos en personal y material impreso, mientras que otro estudio de Zig<\/a> indica que tres t\u00f3tems pueden desempe\u00f1ar un trabajo equivalente al de dos atendientes, con cerca de 10% m\u00e1s eficiencia que un cajero convencional.<\/p>\n

        En un restaurante de tama\u00f1o medio, con dos o tres atendientes dedicados a caja y un costo promedio mensual de R$ 3 mil por empleado, la sustituci\u00f3n parcial de ese equipo por t\u00f3tems podr\u00eda generar un ahorro de aproximadamente R$ 4,7 mil por mes, sumando la reducci\u00f3n de un puesto, la econom\u00eda en consumibles y el aumento de productividad.<\/p>\n

        En t\u00e9rminos anuales, esto equivale a algo cercano a R$ 57 mil, lo que representa cerca de 50% de reducci\u00f3n en los costos directos de atenci\u00f3n y entre 10% y 20% en la operaci\u00f3n total, dependiendo del modelo de negocio. Adem\u00e1s de reducir gastos, la automatizaci\u00f3n v\u00eda t\u00f3tems tiende a elevar el ticket promedio y reducir filas, reforzando su papel no solo como tecnolog\u00eda de eficiencia, sino tambi\u00e9n como estrategia de aumento de ingresos y mejora de la experiencia del cliente.<\/p>\n

        Conclusi\u00f3n<\/h2>\n

        El avance de los t\u00f3tems de autoservicio representa m\u00e1s que una modernizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica. Simboliza un cambio cultural en la forma en que las personas consumen comidas en entornos corporativos, educativos y hospitalarios.<\/p>\n

        Para el sector de comidas colectivas, esta tendencia apunta a un futuro en el que la experiencia del comensal y la eficiencia operativa avanzan juntas, con procesos cada vez m\u00e1s integrados, personalizables y sostenibles.<\/p>\n

        A medida que las empresas maduran digitalmente, el desaf\u00edo deja de ser solo implementar la tecnolog\u00eda y pasa a ser usarla de forma estrat\u00e9gica para reducir costos, ampliar la autonom\u00eda del cliente y transformar datos de consumo en inteligencia de negocio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Cuando pensamos en automatizar procesos en las empresas, es com\u00fan imaginar tecnolog\u00edas sofisticadas como robots industriales, sensores conectados y controladores l\u00f3gicos, entre otros. Sin embargo, la automatizaci\u00f3n tambi\u00e9n est\u00e1 presente en tareas sencillas de nuestro d\u00eda a d\u00eda, como cuando configuramos reglas en el correo electr\u00f3nico para archivar mensajes, responder autom\u00e1ticamente o guardar adjuntos en… continuar lendo »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":5507,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-5538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nComo los t\u00f3tems de autoservicio ofrecen autonom\u00eda a los clientes finales - We:Digitek<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/wedigitek.com\/es\/blog-es\/como-los-totems-de-autoservicio-ofrecen-autonomia-a-los-clientes-finales\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Como los t\u00f3tems de autoservicio ofrecen autonom\u00eda a los clientes finales - We:Digitek\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cuando pensamos en automatizar procesos en las empresas, es com\u00fan imaginar tecnolog\u00edas sofisticadas como robots industriales, sensores conectados y controladores l\u00f3gicos, entre otros. 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