Cuando hablamos de seguridad laboral, especialmente en entornos operativos, es com\u00fan escuchar que \u201clos accidentes son parte del trabajo\u201d. Pero la verdad es que un accidente no es normal, es una falla de proceso.<\/p>\n
En 2024, tuve la oportunidad de liderar una gesti\u00f3n de alimentaci\u00f3n que alcanz\u00f3 un hito importante: un a\u00f1o entero sin ning\u00fan accidente con baja, en un escenario de alta complejidad operativa.<\/p>\n
Para dimensionar el desaf\u00edo:<\/p>\n
2,5M comidas servidas:<\/strong> m\u00e1s de 2.500.000 comidas servidas en el a\u00f1o Es decir: un escenario pr\u00e1cticamente perfecto para que ocurran accidentes.<\/p>\n Aun as\u00ed, logramos cero bajas. Y eso no ocurri\u00f3 por suerte \u2014 ocurri\u00f3 por cultura, proceso y liderazgo.<\/p>\n La cocina es uno de los entornos m\u00e1s cr\u00edticos cuando hablamos de seguridad:<\/p>\n Superficies mojadas y resbaladizas Sumado a esto, existe un factor muchas veces ignorado: la normalizaci\u00f3n del riesgo.<\/p>\n \u201cCorte peque\u00f1o\u201d, \u201cquemadura leve\u201d, \u201cresbal\u00f3n sin ca\u00edda\u201d pasan a verse como parte de la rutina.<\/p>\n Y es exactamente ah\u00ed donde est\u00e1 el peligro.<\/p>\n Presencia real en la operaci\u00f3n (Gemba):<\/strong> Salimos m\u00e1s de la oficina y fuimos al piso de operaci\u00f3n. Aumentamos significativamente los gemba en las cocinas, observando procesos, flujos, comportamientos y riesgos reales. Entender la realidad Parada de Seguridad \u2013 12 encuentros en el a\u00f1o:<\/strong> Creamos una acci\u00f3n llamada \u201cParada de Seguridad\u201d.<\/p>\n Durante el a\u00f1o:<\/p>\n Realizamos 12 encuentros nacionales El diferencial:<\/p>\n Presencia de la alta direcci\u00f3n Esto dej\u00f3 algo muy claro para los equipos: la seguridad no es discurso, es una prioridad estrat\u00e9gica.<\/p>\n La Voz de la Seguridad \u2013 escucha activa de quien vive el riesgo:<\/strong> Implementamos el programa \u201cLa Voz de la Seguridad\u201d, con enfoque total en la escucha activa.<\/p>\n Quien m\u00e1s entiende el riesgo no es quien est\u00e1 en la oficina. Es quien est\u00e1 en el frente.<\/p>\n Creamos canales para que los colaboradores pudieran:<\/p>\n Reportar riesgos Eso gener\u00f3 algo poderoso: corresponsabilidad.<\/p>\n Medici\u00f3n real: gravedad y microeventos:<\/strong> Empezamos a medir la seguridad de manera m\u00e1s madura:<\/p>\n SLA de tratamiento de eventos El objetivo no era burocracia. Era ver patrones antes de que llegaran accidentes graves.<\/p>\n Un peque\u00f1o corte hoy = un gran accidente ma\u00f1ana, si se ignora.<\/p>\n
20M horas trabajadas:<\/strong> m\u00e1s de 20 millones de horas trabajadas
0 bajas:<\/strong> cero accidentes con baja en 2024<\/p>\nCocina industrial: el ambiente perfecto para el riesgo<\/h2>\n
Equipos calientes y cortantes
Uso constante de cuchillos y m\u00e1quinas
Ritmo acelerado y presi\u00f3n por volumen
Personas en movimiento todo el tiempo<\/p>\nLas principales acciones que marcaron la diferencia<\/h2>\n
No para fiscalizar, sino para:<\/p>\n
Escuchar al equipo
Mejorar procesos junto con quienes ejecutan<\/p>\n
Detuvimos todas las operaciones de Brasil durante 60 minutos
Un \u00fanico tema: seguridad<\/p>\n
Conversaciones directas, sin PowerPoint infinito
Casos reales, situaciones reales, riesgos reales<\/p>\n
Sugerir mejoras
Se\u00f1alar fallas de proceso
Hablar sin miedo a sanciones<\/p>\nMedici\u00f3n, seguridad psicol\u00f3gica y prop\u00f3sito<\/h2>\n
Tasa de gravedad
Registro de cualquier incidente, incluso rasgu\u00f1os<\/p>\n