Ik moet dit artikel beginnen met te zeggen dat ik een professional ben in de sector van de Unit voor Voeding en Voedingsleer (UAN) die ontevreden is en zich niet kan neerleggen bij de servicestandaard die werd geleverd door de bedrijven waar ik heb gewerkt. Ik geloof dat er iets anders moet worden aangeboden, en die overtuiging komt niet alleen voort uit mijn eigen ervaring, maar ook uit wat ik heb gehoord van eindconsumenten en van opdrachtgevers.
Waarom moet de servicestandaard veranderen? Deze vraag houdt me al enige tijd bezig en het was erg moeilijk om in de markt voorbeelden te vinden waar mijn ogen echt van gingen glinsteren. Dus heb ik de oplossing gezocht in een andere sector die naar mijn mening ver op ons voorloopt: retail.
Ja, commerciële restaurants innoveren veel verder dan industriële restaurants, die nog steeds worstelen om een kerstdecoratie bij de uitgifteband te plaatsen en om hun vermoeide bedrijfskantines, die vaak niet architectonisch zijn ontworpen om echte ervaringen te bieden aan eindgebruikers, aantrekkelijker te maken.
Jarenlang werd de industriële bedrijfskantine gezien als iets puur functioneels. Ze deed haar werk, punt. Maar de wereld is veranderd en de standaard van mensen ook. De medewerker die vandaag op het werk luncht, leeft omringd door retailreferenties: fastfood en quick service restaurants, moderne omgevingen, duidelijke communicatie en aantrekkelijke gerechten. Het is onmogelijk om te concurreren door alleen het basisniveau te leveren.
Beleving is onderdeel geworden van de verwachting, zelfs wanneer de maaltijd wordt gesubsidieerd of intern wordt aangeboden. Als de omgeving aanvoelt als een straf, merkt de consument dat. En wanneer hij dat merkt, verdwijnen betrokkenheid en tevredenheid en uiteindelijk verdwijnt ook de glans van de operatie.
In het industriële restaurant is de consument nog steeds gegijzeld door een menu dat door de leverancier wordt opgelegd. Dat is verleden tijd. Als een bedrijf een ervaring wil bieden die past bij moderne retail, moet het investeren in technologie om die starre logica te doorbreken.
Slimme zelfbediening, interne apps om gerechten te kiezen, productie op aanvraag, integratie met data over voorkeuren van medewerkers: dit alles geeft de eindconsument de macht terug om te beslissen wat hij eet en vermindert de eentonigheid die de operatie uitput.
Het spel is simpel: hoe meer vrijheid en personalisatie, hoe hoger de tevredenheid en de ervaren waarde. Wie het interne restaurant niet behandelt als een plek voor beleving en niet alleen als een kantine, blijft achter.
Tegelijkertijd blijft de opdrachtgever, de inkopende klant, het basisniveau eisen: discipline, robuuste processen, onberispelijke voedselveiligheid en voorspelbaarheid. Hij wil stabiliteit en kosten onder controle. Hij wil rustig slapen, wetend dat de operatie werkt. En hij heeft gelijk: zo heeft de sector zich altijd staande gehouden. Het verschil is dat dit nu niet meer genoeg is. De opdrachtgever ziet dat de ervaring van medewerkers rechtstreeks invloed heeft op het organisatieklimaat, de productiviteit en zelfs het verzuim. Een interne eetvoorziening die een gevoel van zorg uitstraalt, is een concurrentievoordeel geworden.
Precies op dit punt boekt Lenergie sterke vooruitgang. We brengen de logica van retailbeleving naar industriële omgevingen en bouwlocaties, zonder de ziel van collectieve voeding te verliezen. Dat betekent de kantine veranderen in een menselijkere, warmere en levendigere plek, zonder het operationele rigor los te laten dat ons altijd heeft geleid.
We willen dat de consument zich in een echt restaurant waant, met smaak, presentatie en een omgeving die aansluit bij de moderne wereld. We willen dat de opdrachtgever daar een efficiënte dienstverlening ziet die waarde toevoegt voor zijn bedrijf.
Deze combinatie van operationele traditie en toekomstgerichte visie is wat de retentie van beide klanttypen ondersteunt: gebruiker en opdrachtgever. Wanneer de consument zorg ervaart in het gerecht, in de service en in de omgeving, komt hij tevreden terug. Wanneer de opdrachtgever stabiliteit, transparantie en een positieve impact op het team ziet, verlengt hij de samenwerking. En wanneer beiden winnen, groeit de operatie, wordt ze sterker en creëert ze waarde.
In onze sector kan elke leverancier in de eerste drie maanden een show neerzetten. Dat is makkelijk. Het moeilijke is het niveau vasthouden wanneer de routine zwaarder wordt. En precies daar onderscheidt Lenergie zich: consistentie. We laten de operatie niet verslappen, we laten de service niet gemakzuchtig worden en we laten de kwaliteit niet schommelen. We houden het restaurant elke dag goed draaiende, niet alleen tijdens de “huwelijksreis” periode. Deze toewijding aan stabiliteit, continue levering en een hoog kwaliteitsniveau is wat Lenergie echt onderscheidt van de rest van de markt.
De sector van collectieve voeding staat voor een onvermijdelijke verandering. Wie blijft leveren als het alleen om eten gaat, zal achterblijven. Beleving is geen luxe meer, het is de nieuwe basis. Bij Lenergie zetten we precies daarop in: het niveau van industriële restaurants verhogen tot dat van retailrestaurants, zonder de essentie van bedrijfsvoeding te verliezen. Zo bouw je loyaliteit op, versterk je contracten en zet je trends in de markt.
Klaus Muller
Directeur Projecten bij Lenergie
