Quando falamos em segurança do trabalho, especialmente em ambientes operacionais, é comum ouvir que “acidente faz parte”. Mas a verdade é que acidente não é normal, é falha de processo. Em 2024, tive a oportunidade de liderar uma gestão de alimentação que alcançou um marco importante: um ano inteiro sem nenhum acidente com afastamento, em… continuar lendo »
Se eu tivesse a missão de traduzir a complexidade do setor de refeições coletivas em uma única imagem, ela seria, invariavelmente, a de uma bailarina caminhando sobre uma corda bamba. Em suas mãos, ela equilibra um bastão longo e pesado: em uma ponta, repousa o peso do B2B (a empresa contratante, com suas exigências de… continuar lendo »
O setor de refeições coletivas vive, há anos, o desafio constante de equilibrar eficiência operacional, segurança alimentar, custos, escala e satisfação do cliente. Falamos muito — e com razão — sobre processos, indicadores, produtividade e padronização. Mas existe um ponto que, quando bem trabalhado, transforma todos os outros: as pessoas. Na minha experiência, ao longo… continuar lendo »
Tenho que começar esse artigo dizendo que sou um profissional do setor de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) insatisfeito e inconformado com o padrão de serviços apresentados pelas empresas em que trabalhei. Acredito que algo diferente deve ser oferecido e minha afirmação não vem apenas da minha experiencia e sim do que ouvi dos… continuar lendo »
Quando pensamos em automatizar processos nas empresas, é comum imaginarmos tecnologias sofisticadas (robôs industriais, sensores conectados, controladores lógicos, etc). No entanto, a automação também está presente em tarefas simples do nosso dia a dia, como quando configuramos regras no e-mail para arquivar mensagens, responder automaticamente ou salvar anexos em pastas específicas. Mas como esse tipo… continuar lendo »
