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Ideas para quienes sirven millones de comidas.
Cultura, operación, seguridad y tecnología en el foodservice, escrito por quienes están dentro de los comedores.
El sector de contract catering enfrenta su mayor transformación en décadas
Durante muchos años, el mercado de las comidas colectivas sostuvo su crecimiento apoyado en tres pilares: escala operativa, contratos de largo plazo y previsibilidad. Hoy, ninguno de esos pilares…
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Lo que la NRA Show reveló sobre el futuro del foodservice
La NRA Show 2026, la mayor feria global de foodservice, realizada este mes en Chicago, dejó un mensaje claro para el sector: el futuro de la alimentación será mucho más práctico, impulsado por…
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Seguridad alimentaria en la práctica: formación para equipos operativos
Muchas veces, las capacitaciones son vistas como una pausa obligatoria — y a veces tediosa — ya he vivido en varias ocasiones situaciones en las que colaboradores se quedaron dormidos durante mi…
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Seguridad laboral aplicada a la alimentación colectiva
Cuando hablamos de seguridad laboral, especialmente en entornos operativos, es común escuchar que “los accidentes son parte del trabajo”. Pero la verdad es que un accidente no es normal, es una falla…
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La bailarina en la tormenta perfecta: por qué 2026 exige más que solo “servir comida”
Si tuviera la misión de traducir la complejidad del sector de alimentación colectiva en una sola imagen, sería, inevitablemente, la de una bailarina caminando sobre una cuerda floja. En sus manos…
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Personas que sirven a personas: una mirada a la cultura en el sector de alimentación colectiva
Durante años, el sector de alimentación colectiva ha enfrentado el desafío constante de equilibrar la eficiencia operativa, la inocuidad alimentaria, los costos, la escala y la satisfacción del…
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Retención y experiencia del cliente en UAN
Tengo que empezar este artículo diciendo que soy un profesional del sector de Unidad de Alimentación y Nutrición (UAN) insatisfecho e inconforme con el estándar de servicios presentado por las…
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Como los tótems de autoservicio ofrecen autonomía a los clientes finales
Cuando pensamos en automatizar procesos en las empresas, es común imaginar tecnologías sofisticadas como robots industriales, sensores conectados y controladores lógicos, entre otros. Sin embargo, la…
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Estás usando el NPS de forma incorrecta
Todos nosotros ya nos hemos encontrado o hemos utilizado de alguna manera el Net Promoter Score (NPS) para medir la lealtad de los consumidores hacia una organización específica, de un modo que ha…
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Nuevo sitio de We:Digitek!
Es esencial estar constantemente alineados con nuestros clientes en plena era digital. Más que estar alineados, muchas veces es necesario tener una comunicación ágil y comprensible, fácil de entender…
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